Ekot - lägermeny

I ekots lägermeny-tibsbank finns recept som räcker till ett 3-4 dagars läger. Här finns tips för:
- luncher och middagar (6 recept)
- morgonmål (2 recept)
- mellanmål, kvällsmål och efterrätter (10 recept)

Recepten är i allmänhet anpassade för 4-6 personer och lämpar sig alltså bra att göras av scouterna själva, på trangia eller över öppen eld.

Hjälp till! Vissa recept saknar anvisningar om hur många personer receptet är anpassat för. Hjälp till genom att mejla gunilla.edelmann@scout.fi och berätta, om du vet.

Luncher och middagar

Grönsakssoppa (för 4-6 personer)

2 l vatten
2 buljongtärning
8 potatisar
2 gul lök eller purjolök
8 morötter
2 paprika
olja eller smör
Tvätta, skala och skär grönsakerna och potatisarna i skivor eller kuber.
Hacka löken och stek i kastrullen i lite smör eller olja. Tillsätt vatten, buljongtärning, grönsaker och potatis.
Låt koka i 15 minuter och krydda enligt smak.

Potatissoppa (för 5 - 6 personer)

6-8 potatisar
1 l vatten
1 l mjölk
1 lök
1 ägg
vetemjöl
salt
peppar

Koka upp vattnet medan du skär potatisen i kuber och skivar löken. Tillsätt mjölken, potatiskuberna och den skivade löken i det kokande vattnet.
Knäck ägget i en djup tallrik. Tillsätt mjöl tills äggets vätska helt sugits upp av mjölet. Tillsätt ägg-mjöl-blandningen i kastrullen, Rör om. Krydda med salt och peppar.
Koka tills potatisen mjuknat.

Ärtsoppa (för 8 personer)

500g torkade ärter
2,5l vatten
800g svinkött, t.ex. skinka
1tsk salt
1-2 lökar
3-4 morötter
Skölj ärterna med kallt vatten och lägg dem i blöt i en stor kastrull ( i ca 1-1,5 l vatten). Blötlägg ärterna över natten.
Tillsätt resten av vattnet, koka upp och låt koka i 1-2 timmar.
Ifall ni använder färdigkokt kött kan ni lägga i det en halv timme före soppan är färdig. Rått kött bör koka i 2-3 timmar.

Indisk höna (för 5-6 personer)

600–800 g strimlad höna (marinerad eller omarinerad)
5 påsar nudlar
2 grönsaksbuljongtärningar
2 tsk curry
1 tsk kanel
2 tsk salt
2 burk majs
2 tsk paprikapulver
Stek hönsstrimlorna i en het stekpanna. Krydda under stekningen med curry, kanel och salt. Koka samtidigt upp vatten, lägg i buljontärningarna och lägg i nudlarna.
Tillsätt majsen med hönsstrimlorna och fortsätt steka tills hönan är genomstekt..
Rör ned majsen och hönan i nudlarna.
Andra grönsaker kan också användas, till exempel wok-grönsaker eller ärt-majs-paprika-blandningar.

Stekt strömming (för x-x personer)

800 g färsk strömming
3 msk vetemjöl
3 msk rågmjöl
1 tsk salt
en nypa vitpeppar
2 msk smör

Rensa strömmingarna. Blanda mjölet och kryddorna på en tallrik och vänd strömmingarna i blandningen. Stek strömmingarna på svag värme vackert bruna.

Rensa strömming:
Klipp av huvudet med en kökssax. Klipp upp buken och ta ut inälvorna. Skölj fiskarna snabbt under rinnande vatten. Tryck försiktigt ut båda sidorna av fisken. Dra bort fiskbenet.

Smurfmat - köttmakaronigryta (för x-x personer)

400 g malet kött
1 tsk oregano
1 lök
6 dl vatten
0.5 tsk salt
1 tsk paprikapulver
1 msk rypsolja
1 köttbuljongtärning
270 g mörka makaroner
1 påse ärt-majs-paprika-blandning
0.5 dl ketschup

Koka makaronerna mjuka i vatten kryddat med en buljongtäning. Skölj och låt rinna av.
Hacka löken.
Bryn köttet, tillsätt löken och krydda. Tillsätt ärt-majs-paprikablandningen och värm upp.
Blanda ihop köttfärsblandningen och makaronerna.

Morgonmål

Engelsk frukost

ljust rostbröd
sylt
ägg (stekta eller äggröra)
bacon eller köttpålägg
prinskorvar eller liknande
klyftpotatis
te
kaffe

Gröt (för x-x personer)

2l vatten
2tsk salt
8-10dl havreflingor
Koka upp vattnet. Tillsätt havreflingorna. Följ anvisningarna för koktid som anges på paketet.
Servera till exempel med saftsoppa.

Mellanmål, kvällsmål och efterrätter

Glöd-äpplen

äpplen (1/person)
socker
kanel
vaniljsås (påsmix eller tidigare gjord)
Lägg äpplena i glöden och stek dem bruna. Skala äpplena och strö socker och kanel på dem. Servera äpplena med vaniljsås (påsmix eller på förhand lagad sås).
Detta är en gammal traditionell lägereldsmåltid.

Varma bananer

bananer (1/person)
kanel
socker
riven choklad
Lägg bananerna på glöden och täck dem med aska. Låt dem vara i ca 4 minuter, lyft sedan upp dem på en tallrik och låt stå en stund. Skär upp bananerna och strö socker och kanel eller riven choklad över dem. Ät bananerna med sked direkt ur skalet.

Plättar på elden (för 10 personer)

2 l mjölk eller vatten
6 ägg
2,5 dl vetemjöl
2,5 dl kornmjöl
olja eller smör
salt

Blanda mjölken och mjölet. (Ifall ni inte har kornmjöl kan ni göra hela smeten på vetemjöl.) Rör i äggen. Salta enligt smak. Stek i olja eller smör. (Ifall ni blandar olja i smeten behöver ni inte nödvändigtvis olja skilt för stekningen.)
Servera med socker och sylt.

Plättsmet (för x-x personer)

1l mjölk (eller vatten och mjölkpulver)
2 ägg
5dl vetemjöl
1-2tsk salt
smör för stekning.
Rör ihop mjölken och äggen genom att vispa lätt. Tillsätt mjölet under omrörning. Tillsätt salt. Låt smeten svälla i en timme på sval och skuggig plats.
Stek plättarna i en het stekpanna eller muurikka. Använd smör i stekningen.

Pinnbullar (för 10 personer)

8 dl vetemjöl
4 msk socker
1 tsk salt
5 dl vatten
4 tsk bakpulver
Rör ihop ingredienserna till en bulladeg. Baka ut smala ”band” av degen och snurra runt en pinne. Stek över glöden. (Ifall glöden är för het blir bullen bränd på ytan men kall inuti.) Ta bullarna från pinnarna och peta in sylt i hålet efter pinnen.

Blåbärskräm (1 liter)

1 l vatten eller saft
2 dl socker
5 msk potatismjöl
200 – 250 g blåbär
livsmedelsfärg (t.ex blå)

Rör ned potatismjölet i 1 dl vatten. Värm upp vatten eller saft i en kastrull, tillsätt socker. Då vattnet/saften kokar: häll i potatismjölsblandningen i en jämn stråle medan du hela tiden rör om. Låt krämen koka upp. Tillsätt blåbären och kontrollera smaken. Tillsätt lite livsmedelsfärg för en bättre färg på krämen.
Krämer kan såklart också göras på till exempel jordubbar, vinbär eller bärblandningar.

Mowglis villebrådssmörgås

ljust bröd
en skiva ost
skivat eller strimlat kött, till exempel kebabstrimlor, köttfärsbiff eller skink- eller kalkonskivor
ketschup
senap
Bygg ihop smörgåsen och värm den över elden tills osten smultit. ”Krydda” enligt behov med ketschup och senap.

Kaltiaiset

En lappsk delikatess.
Blanda korn- eller rågmjöl, havssalt och vatten i en liten plastpåse så att du får en seg deg. Baka ut tunna bröd som steks på båda sidorna på en flat, het sten invid elden. Ät bröden varma med smör.

Havrekakor

Görs som kaltiaiset, men degen görs av havreflingor, vetemjöl och mjölk.

”Bäversvanssemlor”

en semla
en tjockare korvskiva (t.ex. av lördagskorv)
gurksallad
ketschup
ost

foto: Peter Sjöholm